边城小报:那些面馆，那些人

文/强磊（磊磊涧中石）

我生在北方，所以面一直是我比较爱好的食物。还有就是因为面很实在，就像北方汉子一样。

我在读高三的时候离学校不远处有一个“兵兵面馆”，我一直猜测是不是因为老板有个当兵的梦想，或者是当过兵复原了才起这么个名字的。当然这不是重点，重点是这个面馆是我们周末出来最重要的聚集地。面馆的老板是个很憨厚的小伙子，个子不高，大圆脸盘子，黑呼呼，笑起来特别的憨，给人感觉很亲切，每次我们一拨人去他都格外的热情，高考前我们去吃面的时候老板还一个劲的给我们加油。那时候学习很辛苦，压力也都很大，所以大伙一起出去看球赛便成为了那段时间最美好的回忆之一：一人一碗“扯面”或者“棍棍面”，坐在一个圆桌上，盯着电视，每每有比赛的时候我们总会有激昂的叫好声或者唏嘘声，这也成了这个面馆的一大亮点。我们总会引起他人的侧目。多年以后，我们中有些人依然会在那里聚一下，我们依然做在那个饭桌，吃着“扯面”“棍棍面”，只是少了激昂的叫好声与唏嘘声，取而代之的是对时光以及物是人非的感叹，和对以后的憧憬。

大学是在南方读的，一直因为不能吃到好吃的面而纠结难过。发现忽然之间吃面成了一件比较奢望的事情了，倒不是没有面吃，只是没有家乡的面来的那么爽劲。读大一时，学校旁边开了一家“西北面馆”，这让我兴奋不已，这家面馆也成了我经常光顾的地方。面馆和我们陕西的大多数面馆布置一样：里面放着方桌圆凳，桌子上放一壶醋，一钵油泼辣子，一个筷子筒，有个玻璃柜台，放着些酒水可乐之类的东西，有的则是摆上一些凉菜。这布局看着都让我觉得舒服亲切。

在我们陕西吃面辣椒可是有讲究的。所谓油泼辣子一道菜嘛。先把这红辣椒摘下来晒干，然后在大锅里放一点油，将这些晒干的辣椒再次呛干，这时候就不是干了，而是脆，再将脆辣椒放到研钵里面捣碎，要特别的碎，和面粉差不多。然后放在小碗或者小盆中，用烧开的油往上面一泼，伴随着“刺啦刺啦”的声响，一股香味扑鼻而来。有的还会放些桂皮或者大料在里面，那味道就更“窜”了。我觉得在南方这辣椒就是区分这个面馆好不好吃的一个重要的指标，凡是辣椒里面充斥着很多辣椒籽或者干脆是那种买来的辣椒酱，那里面的面肯定好吃不到那里去。这点我是屡试不爽。

回头说面馆，“西北面馆”老板是我的乡党陕西渭南的，他做出来的面比其他地方要好吃的多，而且每碗分量都很足，所以我经常介绍同学朋友到西北面馆去吃面。我请别人吃饭的时候也常带他们到这来吃，吃一次她们以后就会自己来了。像嘉楠、梅芳、超超、勇明这些都是我这么弄过去的。我和几个哥们经常到这个面馆来吃面，点的最多的是炒拉条和炒刀削面。恺子，小咪，星仔，亚君，亚飞、小胖，我们也常去，当然喜欢的原因不一样，我和亚飞是北方的，本身就喜欢吃面，再说这味道确实不错。小咪亚君小胖都是觉得味道可以。星仔基本上就是陪我们一起去的，谈不上什么喜欢也谈不上讨厌。恺子喜欢的一个最重要的原因就是分量大。分量的大小那个时候是我们选择饭店的一个重要指标。但在这方面恺子最甚，每次我们一起去吃菜的时候，刚上一个花生米恺子就大喊上米饭，他基本就是主食活着的人。另外一个哥们小方一直是不太喜欢吃面的，每次我们去吃面他不是不去就是去吃粉啊什么的，但是最后他考研时上天竟开玩笑般的把他调到了兰州去了。从此小方就在拉面的海洋里荡漾了。

在大二快结束的时候西北面馆换了一个老板，也是陕西渭南人，但是味道较之前差了些，分量也稍微少了一点，而且老板为了省钱吧，买的那种烟煤，一进饭馆就一股烟呛得人胸口难受，之后换了无烟煤。总体还是不错，但是我们去的就没有原来那么勤了。当然，去的不勤还有一个重要的原因就是在面馆的对面开了一家“过桥米线”。

大四后大家去的就更少了，谁都懒得出去。就我和勇明会一起去吃一下，他虽然是九江人，但是还是比较得意这个的。和勇明是在协会里面认识的，人很好，我和班级里的哥们一般聊天都是东扯西扯，非常的开心。和勇明会聊一些相对比较正经一点的东西，最近的经历啊，感想啊以后的打算什么的。大四快毕业的时候大家忙考研的，忙着玩的，忙着找工作的，忙着考公务员的，忙着考国编的，什么样的都有，一起出来吃面的机会就越来越少了。直到最后的一段时间，聚餐才多了起来，四叶草、成都食府，成了常去的地方，没有人再想起西北面馆了，就剩我偶尔一个人出去吃吃。大伙最后一次聚餐是在四叶草，恺子和小方一如既往的彪悍，吃了一摞饭，我和小咪小胖三个人要走，恺子、小方、才子、冯星、亚飞、嘉楠、超超、梅芳、维仔、华龙、宗斌、泽鸿都来送我们，我们喝了一点小酒，眼眶微红，我和大家伙相拥而别，本以为会像电视里面那样恸哭不已，泪流满面，事实上电视就是电视，和现实不一样。大家就这么不舍的分开了。我回头往西北面馆的地方看了看，已经看不见了。

工作到了上海，那面吃起来就更不是个味了，甜不拉滋的，很是吃不惯。一直都没有一家面馆的面能吃出熟悉的味道。我高中的哥们小科后来来上海了，自然我们经常在一起，他属于没有馒头和面就会嘴角上火的人。这么跟你说吧，不管到什么样的饭店，小饭馆也好，大酒店也好，他首先都会问“你们这有馒头没，大点的那种？”“锅盔也可以。”“有面没有，那种宽面。”即便吃火锅首先得看看有面没有，没面就先上馒头。没馒头就先来两个饼。后来小科就自己做面吃，平时没事爱做油泼面。味道怎么样不知道，反正看起来一般。我起初并不会做，跟着小科算是学会了。最重要的是我做的不但味道比较好外，卖相还很不错。上海的哥们可以抽空过来尝尝我的手艺。

无论现在有面吃与否，但总是及不上记忆中的面馆里的味道。因为面馆中包含了我们欢声笑语，充满了我们的回忆。不知道现在的“西北面馆”还在不在、换没换老板、生意还好吗？

陕西扯面

后记：今天参加了学校国际部的毕业典礼，勾起了我以前的回忆。想起了好久不见老朋友。希望各散四方的哥们朋友一切都好。前些天打电话给大学老师，他说学校边的“西北面馆”已经被拆了，心中泛起一阵阵酸楚。有些事情我们再也回不去了，但她却永远在我们心中。

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